Котел пищеварочный электрический КПЭМ-100-ОМР со сливным краном, 100 л, миксер 0-120 об/мин (плавная регулировка, нижний привод, реверс), +100°С, пар. рубашка, ручное опрокидывание, цельнотянутый

КПЭМ-100-ОМР со сливным краном Котел пищеварочный электрический с функциями перемешивания и ручного опрокидывания КПЭМ-100-ОМР предназначен для приготовления бульонов, первых, вторых и третьих блюд. Используется на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологических линий.

Артикул: 11000019725

Цена: 294700.00

Технические характеристики:

Технические параметры:

Номинальная потребляемая мощность, кВт	19,2
Номинальное напряжение, В	3N/PE 400В 50Гц
Номинальный объем, л	100
Опрокидывание	ручное
Миксер	+
Время разогрева до +95 °C, мин, не более	55
Диаметр котла, мм	652
Габаритные размеры, мм	1266х922х1170(1843)
Масса, кг	154
Артикул	11000019725

Описание товара:

- цельнотянутый (без сварных швов) варочный сосуд из аустенитной нержавеющей стали марки AISI 304;

- по запросу возможно изготовление варочного сосуда из кислотостойкой нержавеющей стали марки AISI 316;

- корпус из аустенитной нержавеющей стали AISI 304;

- объем варочного сосуда 100 л;

- опрокидывание с помощью ручного привода;

- сливной кран диамером 40 мм на лицевой панели;

- аналоговая панель управления;

- температура приготовления продукта до +100 С;

- кран залива воды в варочный сосуд;

- откидная крышка фиксируется в верхнем положении;

- легкосъемный миксер.

ХАРАКТЕРИСТИКИ МИКСЕРА КОТЛА КПЭМ-100-ОМР со сливным краном:

- ужесточенная конструкция - толщина ребер 3 мм;

- нижний привод;

- плавная регулировка скорости вращения от 0 до 120 об/мин;

- реверс.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ МИКСЕРА КОТЛА КПЭМ-100-ОМР со сливным краном:

- «Вперед»;

- «Вперед - Назад».

Благодаря жесткой конструкции, плавной регулировке скорости вращения миксера и функции реверса в котлах серии ОМР можно перемешивать и взбивать практически любые продукты. Миксер можно легко снять, если необходимости в перемешивании продукта нет.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ КОТЛА КПЭМ-100-ОМР со сливным краном:

- Слабый - "1";

- Средний - "2";

- Сильный - "3".

Котел поставляется с монтажной бетонируемой в пол подставкой по фундаментные болты М10х100.

Школьное питание от Abat: пароконвектоматы и пищеварочные котлы

С помощью котлов серии ОМР Вы можете приготовить любые супы, соусы, компоты, каши, в том числе:

- яичницу-скрэмбл: яйца, молоко, сливочное масло перемешиваются с помощью миксера; одновременно происходит нагрев массы; яичная масса, перемешиваясь, заваривается, превращается в скрэмбл; довести до готовности;

- плов: морковь и лук обжарить в котле на растительном масле при непрерывном перемешивании миксером; добавить кусочки мяса, обжарить вместе с овощами; залить водой, тушить под крышкой; добавить рис, довести до готовности;

- жаркое: овощи обжарить (лук, морковь) на растительном масле при непрерывном перемешивании; не прекращая мешать, добавить мясо, поджарить, добавить воду и тушить мясо, добавить томатную пасту, потушить; поместить в смесь картофель, довести до готовности;

- гуляш: обжарить морковь и лук, добавить мясо, продолжать обжаривать, добавить воду и тушить под крышкой до готовности;

- овощное рагу: морковь и лук обжарить на масле при работающем миксере, добавить кабачки, баклажаны, перец сладкий, томаты, тушить под закрытой крышкой, периодически перемешивая с помощью миксера, довести до готовности;

- курицу тушеную: кусочки курицы обжарить на масле при непрерывном перемешивании, добавить воду, специи, томатную пасту, довести до готовности;

- суп-пюре из бобовых: зеленый горошек либо чечевицу отварить в котле на воде, довести до готовности, слить воду, взбить овощи с помощью миксера, добавить специи по вкусу;

- пюре картофельное: картофель отварить в котле, слить воду, добавить масло, взбить, добавить молоко, взбить до однородной консистенции;

- кашу манную: воду довести до кипения, добавить масло сливочное и молоко, кипятить; в кипящую смесь добавить манную крупу, перемешать с помощью миксера; варить кашу 5 минут, затем отключить нагрев и дать крупе набухнуть, миксер при этом продолжает работать;

- соус болонез: обжарить лук с морковью на растительном масле при работающем миксере, добавить фарш, не прекращая мешать, добавить воду или бульон, томатную пасту, специи и довести соус до готовности;

- капусту тушеную: лук, морковь спассеровать при работающем миксере, добавить фарш, добавить капусту, воду по необходимости, перемешать; тушить до готовности либо до полуготовности, если капуста будет использоваться как начинка для пирога;

- гарниры из круп: промытую крупу залить водой, варить до готовности; в зависимости от того, вязкая это каша или рассыпчатая, добавить воду.

Настоящее Руководство по эксплуатации содержит в себе паспортные данные.

Котлы изготовлены в климатическом исполнении УХЛ 4 ГОСТ 15150.

Котлы соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного Союза:

Сертификат соответствия №ТС RU С-RU.МХ11.В.00249 на соответствие требованиям ТР ТС

010/2011 «О безопасности машин и оборудования». Срок действия с 25.12.2017 по 24.12.2022.

Декларация соответствия ЕАЭС №RU Д-RU.МХ11.В.00149 на соответствие требованиям ТР

ТС 004/2011 «О безопасности низковольтного оборудования». Срок действия с 25.12.2017 по

20.12.2022.

Декларация соответствия ЕАЭС №RU Д-RU.МН10.В.00280/19 на соответствие требованиям

ТР ТС 020/2011 «Электромагнитная совместимость технических средств». Срок действия с

26.03.2019 по 25.03.2024.

На предприятии сертифицирована система менеджмента качества на соответствие требованиям ИСО 9001:2015.

В связи с постоянным усовершенствованием котлов в их конструкции могут быть изменения,

не отраженные в настоящем издании и не влияющие на ее монтаж и эксплуатацию.

НАЗНАЧЕНИЕ

Котлы пищеварочные электрические с мешалкой типа КПЭМ-60-ОМР, КПЭМ-100-ОМР,

КПЭМ-160-ОМР, КПЭМ-60-ОМР со сливным краном, КПЭМ-100-ОМР со сливным краном, КПЭМ160-ОМР со сливным краном (далее - котлы) предназначены для приготовления и расстойки продуктов питания (бульоны, супы, соусы, пасты, каши, легкое тесто, взбитые сливки и т.д.) как с перемешиванием, так и без перемешивания приготовляемого продукта. Для разгрузки продукта из

варочного сосуда предусмотрен ручной механизм наклона варочного сосуда и сливной кран

(только для котлов со сливным краном).

3 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Принцип работы котла основан на косвенном обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве воды в пароводяной «рубашке» трубчатыми электронагревателями (далее по тексту – ТЭНами). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание

продуктов.

Устройство котла приведено на рис. 1.

Котел состоит из следующих основных узлов:

- варочного сосуда с защитной облицовкой (рис. 1 поз. 1);

- мешалки (рис. 1 поз. 7) со съемными скребками (рис. 3);

- рамы (рис. 1 поз. 23);

- крышки варочного котла (рис. 1 поз. 2);

- панели управления (рис. 1 поз. 3);

- ручного механизма изменения положения варочного котла (рис. 1 поз.24).

Варочный сосуд заключен в металлическую обечайку и обернут теплоизоляционным материалом. Снизу к обечайке сосуда приварен парогенератор, в который установлен блок ТЭНов. В

котле КПЭМ-60-ОМР и КПЭМ-60-ОМР со сливным краном установлен один блок ТЭНов, а в

остальных исполнениях котлов установлены два блока ТЭНов.

Замкнутое пространство между варочным сосудом и обечайкой с парогенератором образует

пароводяную «рубашку» (далее по тексту - «рубашка»).

В рабочем положении ТЭНы должны находиться в воде. Нижний уровень воды в «рубашке»

контролируется электродом (далее по тексту - электрод «сухого хода»). Под термином «сухой

ход» принято понимать положение, при котором ТЭНы вследствие понижения уровня воды в «рубашке» оказываются полностью или частично обнажены. Переход ТЭНов в среду пара ухудшает

теплоотдачу, влечет за собой их перегрев и выход из строя. Защиту от «сухого хода» обеспечивает контроллер БУ КПЭМ. Контроллер БУ КПЭМ по состоянию сигнала от электродов формирует

команду на включение или выключение ТЭНов (пускателей).

Залив воды в «рубашку» и контроль уровня воды в «рубашке» - ручной. На задней стенке

котла установлен кран контроля уровня воды в «рубашке» (рис. 1 поз.10) и предназначен для

ручного контроля верхнего уровня воды в «рубашке».

Вода в варочный сосуд подается через кран подачи воды в варочный сосуд (рис. 1 поз. заливной гусак (рис. 1 поз. 16). Подключение крана (рис. 1…3 поз.16) к водопроводной трассе осуществляется через шланг с резьбовой гайкой (G 1/2).

Для уменьшения выхода пара и для заправки продукта в котел оснащен крышкой (рис. 1 поз.

2). Для фиксации крышки котла в открытом положении предусмотрен фиксатор с ручкой (рис 1.

поз. 9). Для закрытия крышки котла необходимо удерживая ручку крышки котла потянуть ручку

фиксатора и закрыть крышку.

Снизу к «рубашке» крепится электродвигатель (рис. 1 поз. 18) с редуктором (рис. 1 поз. 6).

Мешалка (рис. 1 поз.7) соединяется с редуктором через вал привода.